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Boletus edulis extra cep deshidratado|
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Boletus edulis (cep) deshidratado

Descripción[+]
El boletus edulis más conocido como hongo, seta calabaza, seta de burdeos o cep, entre otros, es una de las setas más apreciadas gastronómicamente. De sabor dulzón, que recuerda a la avellana, con olor agradable, y de carne blanca y firme, es una seta estacional que podemos encontrar fresca de finales de verano hasta bien entrado el otoño. El resto del año la podemos encontrar en conserva, congelado o deshidratado. El boletus está compuesto por un 90 % de agua, por lo que es bajo en calorías y tiene pocas grasas e hidratos. Rico en fibra, vitaminas y minerales. Alguno de los beneficios que nos aporta el consumo del boletus edulis extra (cep) deshidratado son:
  • El consumo de sopa de boletus favorece la digestión debido a su contenido en fibra.
  • Tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas.
  • Son una importante fuente de proteínas, además de contener enzimas que ayudan a descomponer las grasas.
  • Son beneficiosas en la prevención de dolores de cabeza y la anemia, además de fortalecer el corazón y estimular las facultades mentales.
El boletus edulis extra (cep) deshidratado se consigue sometiendo al boletus fresco al proceso de deshidratación, después de laminarlo, consiguiendo así una reducción de tamaño y una perdida de peso del 90%, sin perder su aroma, ni su sabor característico. Para poder usarlo bastará con hidratarlo durante 20-40 minutos cubriéndolo con agua templada, después lo colaremos, pudiendo utilizar el caldo resultante en la elaboración dando más sabor al plato. Hay que recordar que la seta deshidratada recupera su tamaño al hidratarlo, es decir, 10g de seta deshidratada equivaldría aproximadamente a 100g de seta fresca. El boletus edulis extra (cep) deshidratado se puede utilizar en múltiples recetas como sopas, cremas, pastas, salsas, revueltos, en croquetas, canelones y todo tipo de guisos de carne.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL[+]

Descripción

Información nutricional por 100 g
  • Valor energético: 321 Kcal/1343 kJ
  • Grasas: 1,9 g
    • de las cuales saturadas: 0,1 g
  • Hidratos de carbono: 40,3 g
    • de los cuales azúcares: 0,68 g
  • Fibra alimentaria: 0 g
  • Proteínas: 37,5 g
  • Sal: 0,1 g
Fecha de consumo preferente:

12 meses.

Información adicional

Peso

50 g, 100 g, 150 g, 250 g, 500 g, 1000 g
INGREDIENTES Y ALÉRGENOS[+]
Ingredientes:

Boletus edulis extra.

Puede contener trazas de:

Cacahuete, frutos de cáscara y derivados.

Origen
Europa
PRECIO POR 100 g
7,09€ / 100 g

7,09€ – 141,75€

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RECETA PANELLETS

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Cómo prepararlos

  1. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y hervirlas.
  2. Poner el azúcar en un bol grande y, cuando estén hervidas las patatas, estando muy calientes, añadirlas al azúcar.
    Sin dejarlo enfriar, incorporar poco a poco la almendra al bol del azúcar y la patata, mientras amasáis enérgicamente.
  3. Dejar enfriar la pasta obtenida en la nevera, mínimo una hora.
  4. Hacer bolitas de más o menos 15 gramos cada una.
  5. Adherir a las bolitas piñones, almendra troceada, fruta confitada, membrillo, chocolate o coco rallado.
  6. Precalentar el horno a 200º C.
  7. Colocar papel de horno en una bandeja, colocar los panellets y pintarlos con huevo batido o mermelada (de albaricoque o melocotón) disuelta en un poco de agua caliente.
  8. Hornear durante 10 minutos y ¡listos! Cuando salen del horno están blandos, pero ya están hechos. ¡Se endurecen cuando se enfrían!

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