Farina d'ametlla

La farina d'ametlles s'obté mitjançant la mòlta d'ametlles dolces que han estat prèviament repelades en un procés mecànic en fred. El resultat és una farina de color blanc uniforme, de textura molt fina i lleugerament granulada, i un sabor suau, dolç i purament ametllat. En ser un producte cru, no ha estat sotmès a cap procés de torrat, conservant tota la seva humitat natural i els olis essencials del fruit.

Aquest ingredient destaca per la seva elevada qualitat organolèptica, essent l'opció preferida en l'alta pastisseria. És un producte 100% natural, sense blanquejadors, additius ni conservants.

Perfil nutricional:

• Baixa en carbohidrats nets: posseeix un índex glucèmic molt baix.
• Greixos saludables: elevat contingut natural d'àcids grassos monoinsaturats, essencials per a una dieta equilibrada.
• Proteïna d'alta qualitat: font d'aminoàcids d'origen vegetal presents de manera intrínseca en el nucli de l'ametlla.
• Minerals i antioxidants: aportació natural de magnesi, fòsfor i vitamina E sense intervenció de processos químics.
• Lliure de sodi: com que és un producte natural i no conté sal afegida, el nivell de sodi és exclusivament el present de forma natural.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Rebosteria fina: ingredient indispensable per a l'elaboració de macarons francesos, massapans, pa de pessic i galetes gourmet.
• Masses tècniques: ideal per a la clàssica tarta de Santiago o com a base per a masses de pastís.
• Substitut de la farina de blat: perfecta per elaborar pans, pancakes i magdalenes aptes per a celíacs.
• Salses i cremes: utilitzada com a espessidor nutritiu en cremes de verdures blanques (com la de coliflor o espàrrecs) i salses suaus.
• Batuts i smoothies: adequada per enriquir begudes vegetals aportant textura i nutrients.

A causa del seu alt contingut en olis naturals, aquesta farina és altament sensible a l'oxidació; per això és fonamental guardar-la en un lloc fresc, sec i protegit de la llum solar directa. Per garantir-ne la frescor i evitar que s'enrancïi, es recomana conservar-la a la nevera, cosa que en prolongarà la vida útil i en mantindrà el sabor dolç original.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.