Almendra cruda

La almendra cruda es el fruto obtenido del almendro (Prunus dulcis), y se presenta en su estado natural y conservando la fina membrana exterior de color marrón. Esta piel aporta una textura ligeramente rugosa y un matiz de sabor más intenso que la variedad repelada. Al tratarse de un producto crudo, el grano mantiene su firmeza original y un color interior blanco marfil, sin haber sido sometido a procesos de cocción, tostado ni aditivos químicos.

Perfil nutricional:

• Contenido en grasas vegetales: presenta una alta concentración de ácidos grasos, principalmente de tipo monoinsaturado (ácido oleico).
• Proteína vegetal: aporta proteínas de origen vegetal, fundamentales en alimentaciones veganas.
• Aporte de fibra: la conservación de la piel aumenta significativamente el contenido de fibra alimentaria respecto a la almendra pelada.
• Minerales y vitaminas: fuente de calcio, magnesio y fósforo, además de vitamina E (tocoferol).
• Bajo en sodio: al ser un producto natural, no contiene sal añadida.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Elaboraciones en crudo: Uso frecuente en boles de cereales, mueslis, barritas energéticas y mezclas de frutos secos.
• Cocina y salsas: ingrediente clave en la elaboración de picadas tradicionales, salsas para guisos o para dar cuerpo a cremas de verduras.
• Repostería: molida con su piel, aporta una textura más rústica y un color más oscuro característico a bizcochos, galletas y postres tradicionales.
• Procesado casero: Base ideal para la elaboración de bebidas vegetales caseras o para ser tostada al horno de forma personalizada.

Para preservar las propiedades organolépticas del fruto (sabor, aroma y crujido) y evitar su degradación, se recomienda almacenar el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Tras su apertura, mantener el envase bien cerrado y en épocas de calor se aconseja conservar en frio para prolongar su vida útil.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.