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Senderilla deshidratada
Marasmius oreades más comúnmente conocida como senderilla, senderuela, seta de carretilla o cama-sec, entre otros, es una seta de sombrero color crema, pie recto y carne blanquecina, que aun no siendo muy carnosa como otras setas, es muy apreciada por su sabor.
Es una seta de sabor dulce con olor suave y aromático, que encontramos en prados de montaña formando medias lunas o grandes círculos, desde la primavera hasta el otoño.
Son ricas en vitamina B y minerales como el selenio, el cobre, el fósforo, el potasio y el magnesio, y además son bajas en calorías, grasas y colesterol.
Para consumir la senderilla deshidratada es necesario hidratarla cubriéndola con agua tibia de 20 a 40 min y escurrirlas. El caldo resultante de infusionar la seta se puede utilizar como caldo en la receta potenciando así el sabor de la misma.
Hay que tener en cuenta que al rehidratar la seta esta recupera su tamaño original casi por completo, por lo que 10g de seta seca equivaldría aproximadamente a 100g de seta fresca.
La senderilla deshidratada está especialmente indicada para hacer fricandó, elaborar cremas y salsas, añadir a la bechamel para croquetas y canelones, o para hacer tortilla, entre otros.
Descripción
Información nutricional por 100 g
- Valor energético: 308 Kcal/1289 kJ
- Grasas: 1,9 g
- de las cuales saturadas: 0,25 g
- Hidratos de carbono: 33,2 g
- de los cuales azúcares: 2,07 g
- Proteínas: 42 g
- Sal: 0,1 g
Fecha de consumo preferente:
12 meses.
Información adicional
| Peso | 50 g, 100 g, 150 g, 250 g, 500 g, 1000 g |
|---|
Ingredientes:
Marasmius oreades silvestre.
Puede contener trazas de:
Cacahuete, frutos de cáscara y derivados.
Origen
España
PRECIO POR 100 g
6,30€ / 100 g
6,30€ – 126,00€
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TEMPORADA
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RECETA PANELLETS
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Cómo prepararlos
- Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y hervirlas.
- Poner el azúcar en un bol grande y, cuando estén hervidas las patatas, estando muy calientes, añadirlas al azúcar.
Sin dejarlo enfriar, incorporar poco a poco la almendra al bol del azúcar y la patata, mientras amasáis enérgicamente. - Dejar enfriar la pasta obtenida en la nevera, mínimo una hora.
- Hacer bolitas de más o menos 15 gramos cada una.
- Adherir a las bolitas piñones, almendra troceada, fruta confitada, membrillo, chocolate o coco rallado.
- Precalentar el horno a 200º C.
- Colocar papel de horno en una bandeja, colocar los panellets y pintarlos con huevo batido o mermelada (de albaricoque o melocotón) disuelta en un poco de agua caliente.
- Hornear durante 10 minutos y ¡listos! Cuando salen del horno están blandos, pero ya están hechos. ¡Se endurecen cuando se enfrían!
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