Cigró torrat i salat

El cigró blanc torrat amb sal és el producte obtingut a partir d'una selecció de llavors de la lleguminosa Cicer arietinum, reconeixibles per la seva forma arrodonida i la seva superfície llisa. Després d'un procés de deshidratació i condicionament previ, els llegums se sotmeten a un torrat tèrmic en sec seguint el mètode tradicional. Durant aquest procés, s'hi incorpora una solució salada que, en evaporar-se ràpidament per l'acció de la calor, crea una finíssima capa de sal a la superfície del gra.

En elaborar-se sense l'ús d'olis vegetals ni greixos afegits per a la seva cocció, s'obté un aperitiu totalment sec al tacte. Aquest mètode artesanal de torrat expandeix subtilment l'interior del cigró, eliminant la humitat residual i transformant la seva estructura en una textura molt lleugera, porosa i d'un cruixent net i sec.

Perfil nutricional:

• Proteïna vegetal: aportació natural de proteïnes d'origen vegetal, constituint una excel·lent alternativa als snacks fregits i industrials.
• Fibra alimentària: contingut de fibra dietètica present de manera intrínseca al llegum sencer.
• Baix contingut en greixos: en estar torrat en sec sense olis, el seu percentatge de matèria grassa es limita exclusivament als lípids propis del cigró.
• Minerals: conserva els micronutrients orgànics de la llavor, aportant fòsfor, magnesi, potassi i ferro de manera natural.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Aperitiu: snack clàssic per excel·lència per al consum directe com a refrigeri entre hores.
• Topping: excel·lent alternativa als crostons de pa fregit; aporta un contrast cruixent per coronar cremes de verdures (com carbassa o carbassó) i sopes.
• Amanides cruixents: afegeix volum, una textura sonora molt particular i un punt salat a amanides de brots tendres, bols de llegums freds o plats de pasta.

A causa del seu baix contingut d'humitat després del procés de torrat, aquest producte absorbeix amb gran facilitat la humitat ambiental. Per mantenir la seva textura cruixent, és indispensable guardar-lo en un lloc fresc, sec i protegit de la llum solar directa. Es recomana mantenir les bosses ben tancades després de la seva obertura per evitar que el gra perdi la seva consistència ferma.

Aquest producte és apte per a vegans i vegetarians, lliure de gluten per naturalesa, tot i que pot contenir traces a causa de l'entorn d'envasat.