Avellana cruda con cáscara

La avellana cruda con cáscara es el fruto recolectado directemente del avellano presentado en su estado más puro y original. Cada pieza mantiene su robusta corteza exterior leñosa y protectora de color marrón cobrizo, la cual resguarda la semilla interior de forma totalmente hermética contra los factores ambientales. Al no haber sido sometida a ningún proceso térmico de tostado, secado artificial ni adición de aditivos, es un producto 100% natural.

Al romper la cáscara, el grano interior se descubre su fina piel y una carne de color marfil de textura firme, tersa y con la humedad óptima del fruto seco. Su sabor es sutil, suavemente dulce y con los matices vegetales y lácteos más genuinos de la avellana.

Perfil nutricional:

• Conservación de nutrientes óptima: la cáscara actúa como un envase natural, protegiendo los ácidos grasos insaturados (ácido oleico) de la degradación.
• Proteína y fibra natural: la semilla interior concentra un aporte natural de proteínas de origen vegetal y un alto contenido de fibra dietética.
• Minerales y vitaminas: al no estar expuesta al aire ni al calor, mantiene intactos sus micronutrientes como la vitamina E, vitaminas del grupo B, manganeso, magnesio, fósforo y cobre.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Aperitivo: ideal para degustar al momento utilizando un cascanueces tradicional, manteniendo el ritual de pelar el fruto seco al instante, lo que garantiza la máxima frescura y previene el consumo acelerado.
• Tostado casero: permite retirar la cáscara en casa y hornear o tostar los granos al gusto, controlando con total precisión el nivel de calor y el punto crujiente deseado.
• Repostería y panadería: una vez pelada, es perfecta para machacar o moler de inmediato para la elaboración de turrones, masas de bizcocho, galletas o los tradicionales carquinyolis.
• Decoración y centros de mesa: su estética rústica y natural la convierte en un elemento muy utilizado para la ornamentación de mesas, cestas de otoño o boles de frutos secos tradicionales durante el invierno.

Aunque la cáscara proporciona una buena protección frente a la luz y la oxidación, la avellana sigue siendo sensible a las humedades y a los insectos. Para mantener sus cualidades organolépticas en perfecto estado durante meses, es indispensable almacenar el producto en un lugar fresco, seco, bien aireado y alejado de fuentes de calor o de humedad ambiental. Se aconseja cerrar el envase tras su apertura así como en épocas de calor conservarlo en el frigorífico.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.