Nuez cruda ecológica pelada

La nuez cruda ecológica pelada es el fruto obtenido del nogal procedente de cultivos certificados de agricultura ecológica. Este modelo de producción garantiza un manejo sostenible del suelo y el ecosistema, prescindiendo por completo del uso de pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos de síntesis. 

Al no haber sido sometida a ningún tipo de tratamiento térmico, tostado, fritura ni adición de sales o conservantes artificiales, es un ingrediente 100% natural y ecológico. Su textura es tierna, untuosa y suavemente crujiente, ofreciendo un perfil sensorial auténtico con notas terrosas, matices suavemente grasos y el característico y sutil final amargo de la nuez.

Perfil nutricional:

• Ácidos grasos esenciales: conserva íntegros sus aceites esenciales destacando su alta densidad natural de ácidos grasos poliinsaturados, especialmente el ácido alfa-linolénico (Omega-3 vegetal).
• Proteínas y fibra vegetal: fuente natural de proteínas de origen vegetal y fibra dietética concentrada, idónea para enriquecer el perfil nutricional de las comidas diarias.
• Micronutrientes: al no recibir calor en su procesado, mantiene intactos sus componentes orgánicos como las vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales esenciales (magnesio, fósforo, potasio y zinc).

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Snack: consumo directo en su estado más natural, ideal para deportistas, estudiantes o como tentempié saciante a mitad del día.
• Topping: perfecta para trocear con las manos y añadir sobre boles de yogur, kéfir, porridges de avena, muesli o macedonias de frutas frescas.
• Repostería: ingrediente indispensable para elaborar de forma casera el clásico brownie, bizcochos, panes de molde integrales, galletas o barritas energéticas crudiveganas combinadas con dátiles.
• Salsas: excelente base orgánica para machacar en mortero y elaborar salsas caseras de inspiración italiana (como el pesto de nueces) o para espesar guisos tradicionales.

Al tratarse de una nuez pelada y carecer de conservantes químicos, su alto contenido en aceites vegetales poliinsaturados la convierte en un producto altamente sensible a la oxidación, al calor y a la humedad ambiental. Para mantener intacta su frescura, textura y propiedades organolépticas, es indispensable almacenar el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Se recomienda mantener el envase bien cerrado tras su apertura y, especialmente en los meses cálidos, su conservación en el frigorífico.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.