Almendras fritas con sal de trufa

La almendra frita con sal de trufa es un aperitivo elaborado a partir de almendras que, una vez repeladas, se someten a un proceso de fritura en aceite, obteniendo un tono dorado y una textura crujiente. Una vez fritas, las almendras se aderezan con sal de trufa, que combina cristales de sal marina con el aroma característico de la trufa.

Durante el proceso de elaboración, la sal de trufa se distribuye sobre la superficie de la almendra. El resultado combina la textura crujiente de la almendra frita con las notas saladas y aromáticas características de la trufa.

Perfil nutricional y sensorial:

• Grasas: contiene de forma natural ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados propios de la almendra, además de las grasas procedentes del aceite utilizado en su elaboración.
• Proteína y fibra vegetal: contiene proteínas de origen vegetal y fibra dietética.
• Sabor: la sal de trufa aporta un perfil salado y aromático que combina con el sabor característico de la almendra.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Aperitivo: se puede consumir directamente como aperitivo y utilizar en tablas de queso, embutidos y otros productos.
• Topping: picada puede utilizarse para aportar un contraste crujiente y un toque aromático a cremas, como porrusalda, crema de boletus o crema de castañas.
• Ensaladas: troceada, puede incorporarse a ensaladas con brotes tiernos, parmesano, pera, higo u otros ingredientes.

Al tratarse de un producto frito, la almendra es sensible a la humedad, al calor, a la luz y a la oxidación de sus grasas. Para conservar su textura crujiente, aroma y sabor, se recomienda almacenar el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Se aconseja mantener el envase bien cerrado tras su apertura.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.