Almendra tostada

La almendra tostada con piel es el fruto del almendro que ha sido sometido a un proceso de tostado mediante el método aguasal. Este proceso tradicional consiste en bañar las almendras en una solución salina antes del tostado; al aplicar el calor, el agua se evapora y la sal se cristaliza de forma fina y uniforme sobre la piel de la almendra. El resultado es una almendra con un contraste equilibrado entre el aroma tostado y el punto de sal.

Este producto destaca por su elaboración que permite que la sal realce el sabor propio del fruto sin enmascararlo. Al tostarse con su piel natural, el grano interno queda protegido logrando una textura crujiente. Es un producto 100% natural, elaborado sin colorantes, conservantes ni grasas añadidas.

Perfil nutricional:

• Grasas vegetales: elevado contenido natural de grasas insaturadas presentes de forma intrínseca en el núcleo del fruto.
• Proteína vegetal: aporte de aminoácidos de origen vegetal.
• Fibra alimentaria: al conservar la piel, este producto mantiene su densidad de fibra natural.
• Minerales y vitaminas: fuente de magnesio, fósforo, calcio y vitamina E (tocoferol).
• Contenido en sodio: al utilizar el método aguasal, el producto presenta un nivel de sodio superior al de la almendra cruda o tostada sin sal.
• Carbohidratos: presenta una baja densidad de hidratos de carbono, siendo un aporte energético equilibrado.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Snack tradicional: consumo directo como aperitivo, siendo un acompañamiento clásico para bebidas fermentadas y refrescos.
• Tabla de aperitivos: imprescindible en mesas de quesos, embutidos y otros productos de charcutería artesanal.
• Salsas y guisos: utilizada como espesante gourmet en la cocina tradicional (como en salsas para carnes o picadas catalanas), aportando un color oscuro y un aroma tostado.

Para preservar el punto crujiente de la almendra y evitar que absorba humedad ambiental (lo que podría ablandar el fruto), es fundamental guardar el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Mantener el envase bien cerrado evita la pérdida de textura y asegura que el aroma se mantiene estable.

Este producto es apto para veganos y vegetarianos, libre de gluten por naturaleza aunque puede contener trazas debido al entorno del envasado.