Avellana crua

L'avellana crua és el fruit obtingut de l'avellaner. Després de retira la dura escorça exterior llenyosa, el gra es presenta en el seu estat natural, conservant una fina pell marró que protegeix el seu interior de color marfil-crema. Al no haver estat sotmesa a cap procés tèrmic de torrat, fregit ni a l'addició de sal o conservants, és un ingredient 100% natural.

La seva textura és ferma, tersa i lleugerament humida en comparació amb la versió torrada, oferint un sabor subtil, suaument dolç i amb matisos lactis i vegetals propis de la fruita seca.

Perfil nutricional: 

• Greixos saludables: font natural d'àcids grassos insaturats, destacant l'àcid oleic.
• Proteïnes i fibra: aportació natural de proteïnes d'origen vegetal i un alt contingut en fibra dietètica concentrada principalment a la seva pell.
• Vitamines i minerals: destaca pel seu alt contingut en vitamina E i vitamines del grup B, a més de contenir manganès, coure, magnesi, fòsfor i ferro.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Elaboració de cremes de cacao i ingredient base: en estar crua, és la base idònia per triturar juntament amb cacau pur i dàtils per obtenir cremes d'untar casolanes, o per elaborar llets vegetals d'avellana totalment naturals.
• Rebosteria i masses: s'utilitza molta (farina d'avellana) o picada per a l'elaboració de pa de pessic, galetes, magdalenes i els tradicionals carquinyolis o bombons, on el fruit es cuinarà juntament amb la massa al forn.
• Torrat casolà: permet al consumidor controlar el punt exacte de torrat en paella o al forn.
• Snack natural: consum directe per a qui busca un aperitiu en el seu estat més pur i menys processat, ideal per combinar amb fruita fresca o muesli.

Al ser un fruit cru amb un alt percentatge d'olis naturals, és altament sensible a la calor, la humitat i l'oxidació. Per evitar que s'enranciï o perdi la seva fermesa, és indispensable emmagatzemar el producte en un lloc fresc, sec i protegit de la llum solar directa. S'aconsella mantenir l'envàs ben tancat després d'obrir-lo i en èpoques de calor, es recomana guardar-la en fred.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.