Cacauet cru pelat

El cacauet cru pelat és la llavor obtinguda de les beines subterrànies de la planta Arachis hypogaea. Després de la recol·lecció i el pelat, els grans es presenten nets. En no haver estat sotmesos a cap procés tèrmic com el torrat o el fregit, ni a l'addició de sal, olis o conservants, és un ingredient 100% natural.

A diferència de la versió torrada, la seva textura és més tendra, ferma i lleugerament humida, amb un perfil de sabor subtil, suau, de notes lleguminoses i vegetals.

Perfil nutricional:

• Densitat proteïca vegetal: en formar part de la família de les lleguminoses, destaca per tenir una de les aportacions de proteïna vegetal més elevades entre els snacks secs.
• Greixos monoinsaturats: font natural d'àcids grassos insaturats, principalment àcid oleic.
• Vitamines i minerals: conserva intactes els seus micronutrients, destacant l'aportació de vitamines del grup B (especialment niacina i àcid fòlic), vitamina E, magnesi, fòsfor, zinc i potassi.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Crema de cacauet: és la matèria primera perfecta per elaborar mantega de cacauet a casa. Es pot triturar directament en cru per obtenir una textura més densa o torrar prèviament al gust per potenciar els aromes abans de processar.
• Cuina asiàtica i salses: ingredient fonamental per a l'elaboració de la famosa salsa Satay, curris tailandesos, saltejats al wok (com el pollastre Kung Pao) o plats de fideus tipus Pad Thai, on s'integra picat.
• Torrat o fregit personalitzat: permet al consumidor controlar el punt exacte de torrat al forn, a la paella o fregit en oli, decidint el nivell de cruixent i afegint espècies o sal al gust.
• Rebosteria i fleca: s'utilitza sencer, trossejat o mòlt per incorporar en galetes, barretes energètiques, pans de pessic, torrons o com a cobertura cruixent en pastissos i xocolates.
• Amanides i bols saludables: aporta un toc tendre, nutritiu i exòtic en espolsar-se sobre amanides de col (estil asiàtic), bols d'arròs, quinoa o verdures al vapor.

En ser un producte cru amb un alt contingut en olis vegetals, és un ingredient sensible a la calor, a la humitat ambiental i a l'oxidació. Per evitar que s'enrancïi o perdi la seva textura, és indispensable emmagatzemar-lo en un lloc fresc, sec i protegit de la llum solar directa. Es recomana mantenir l'envàs ben tancat després de la seva obertura i, en èpoques de calor, guardar-lo a la nevera.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.