Cacahuete crudo pelado

El cacahuete crudo pelado es la semilla obtenida de las vainas subterráneas de la planta Arachis hypogaea. Tras la recolección y el pelado, los granos se presentan limpios. Al no haber sido sometidos a ningún proceso térmico como el tostado o la fritura, ni a la adición de sal, aceites o conservantes, es un ingrediente 100% natural.

A diferencia de la versión tostada, su textura es más tierna, firme y ligeramente húmeda, con un perfil de sabor sutil, suave, de notas leguminosas y vegetales.

Perfil nutricional:

• Densidad proteica vegetal: al formar parte de la familia de las leguminosas, destaca por tener uno de los aportes de proteína vegetal más elevados entre los snacks secos.
• Grasas monoinsaturadas: fuente natural de ácidos grasos insaturados, principalmente ácido oleico.
• Vitaminas y minerales: conserva intactos sus micronutrientes, destacando el aporte de vitaminas del grupo B (especialmente niacina y ácido fólico), vitamina E, magnesio, fósforo, zinc y potasio.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Crema de cacahuete: es la materia prima perfecta para elaborar mantequilla de cacahuete en casa. Se puede triturar directamente en crudo para una textura más densa o tostar previamente al gusto para potenciar los aromas antes de procesar.
• Cocina asiática y salsas: ingrediente fundamental para la elaboración de la famosa salsa Satay, curris tailandeses, salteados al wok (como el pollo Kung Pao) o platos de fideos tipo Pad Thai, donde se integra picado o machacado.
• Tostado o fritura personalizada: Permite al consumidor controlar el punto exacto de tostado al horno, en sartén o frito en aceite, decidiendo el nivel de crujiente y añadiendo especias o sal a demanda.
• Repostería y panadería: se utiliza entero, troceado o molido para incorporar en galletas, barritas energéticas, bizcochos, turrones o como cobertura crujiente en tartas y chocolates.
• Ensaladas y boles saludables: aporta un toque tierno, nutritivo y exótico al espolvorearse sobre ensaladas de col (estilo asiático), boles de arroz, quinoa o verduras al vapor.

Al ser un producto crudo con un alto contenido en aceites vegetales, es un ingrediente sensible al calor, a la humedad ambiental y a la oxidación. Para evitar que se enrancie o pierda su textura tersa, es indispensable almacenar el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Se aconseja mantener el envase bien cerrado tras su apertura y, en épocas de calor, se recomienda guardarlo en el frigorífico.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.