Pinyó del país cru

El pinyó del país cru és la llavor pelada del pi pinyoner (Pinus pinea), originari de la conca mediterrània. Considerat l'or blanc dels fruits secs, es distingeix per la seva forma allargada i cilíndrica, el seu color blanc ivori i una aroma resinosa inconfusible. En presentar-se en estat cru, conserva tota la seva essència natural, oferint una textura tendra, cremosa i un sabor dolç i sofisticat que el situa com el pinyó de major qualitat i prestigi a nivell mundial.

Aquest producte destaca per la seva recol·lecció artesanal als boscos mediterranis. Es tracta d'un ingredient 100% natural, processat mecànicament per retirar la seva dura closca sense utilitzar químics ni tractaments tèrmics que alterin la seva composició. En ser un producte cru, manté intacta la seva humitat biològica i els seus olis essencials volàtils, cosa que garanteix una intensitat de sabor molt superior a altres varietats. El seu calibre és homogeni i la seva puresa està certificada i és un producte lliure d'additius, conservants i sal afegida.

Perfil nutricional:

• Àcids grassos insaturats: elevat contingut natural de greixos vegetals saludables, amb una alta concentració d'àcid pinolènic i linoleic.
• Proteïna vegetal: és un dels fruits secs amb major aportació proteica d'origen vegetal per cada 100 grams.
• Minerals: font natural de magnesi, fòsfor, potassi, ferro i zinc.
• Vitamines: conté de manera natural vitamina E (antioxidant) i vitamines del grup B, especialment tiamina (B1).
• Baix en sodi: en ser un producte natural i cru, els nivells de sal són exclusivament els presents de forma natural.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Alta rebosteria: ingredient estrella en l'elaboració de panellets, coques de pinyons, massapans i dolços tradicionals de Nadal.
• Salses gourmet: base per a l'autèntic pesto genovès o per enriquir salses de carns blanques o peixos al forn.
• Cuina tradicional: imprescindible en plats d'espinacs a la catalana (amb panses), farcits d'aus rostides i mandonguilles amb salsa.
• Amanides de luxe: aporta un toc distingit i una textura suau a amanides de brots tendres amb fruites o formatges d'autor.
• Torrat: es pot daurar lleugerament en una paella seca per a alliberar les seves aromes resinoses just abans de decorar plats d'alta cuina.

Per preservar la delicadesa del pinyó del pais i  evitar que els seus olis naturals s'oxidin o groguegin, cal guardar el producte en un lloc fresc, sec i protegit de la llum solar directa. A causa del seu alt valor i sensibilitat tèrmica, en èpoques de calor es recomana conservar-lo a la nevera per assegurar que el gra, mantenir la seva frescor, el seu color blanc i la seva aroma característica durant més temps.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.