Nou pecana ecològica amb closca

La nou pecana ecològica amb closca és el fruit del noguer americà, procedent de cultius certificats d'agricultura ecològica. Aquest model de producció garanteix una gestió sostenible de l'entorn, lliure de l'ús de pesticides, herbicides o fertilitzants químics de síntesi. Aquesta nou conserva la seva característica closca llenyosa exterior: llisa, allargada, d'un to marró canyella i d'un gruix lleugerament més fi que el de la nou tradicional, cosa que facilita la seva obertura.

En no haver estat sotmesa a cap procés tèrmic de torrat ni a l'addició de sals, olis o conservants artificials, és un producte 100% natural. La closca actua com una barrera natural que protegeix el gra interior, el qual destaca per la seva textura mantegosa i un perfil sensorial suau i lleugerament dolç.

Perfil nutricional:

• Protecció natural: la closca exterior resguarda de forma natural els àcids grassos insaturats (àcid oleic i linoleic) de la llum i l'aire, prevenint-ne la degradació prematura.
• Font de fibra i energia: el gra interior concentra una aportació òptima de fibra dietètica vegetal i un contingut molt baix d'hidrats de carboni, amb predomini de greixos insaturats.
• Micronutrients: en mantenir-se crua i protegida per la closca, conserva intactes els seus minerals i vitamines, destacant la vitamina E, vitamines del grup B, magnesi, fòsfor, zinc i manganès.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Snack: ideal per degustar al moment utilitzant un trencanous. Pelar el fruit al moment garanteix la màxima frescor dels seus olis naturals i fomenta un consum conscient.
• Rebosteria: un cop retirada la closca, les seves meitats són l'ingredient estrella del famós pastís de nous pecanes (Pecan Pie), brownies, pans de pessic, galetes o com a decoració en pastissos de pastanaga.
• Topping: perfecta per trossejar sobre bols de iogurt, kèfir, porrides de civada o bols de fruita, aportant una textura untuosa i cruixent.
• Amanides i plats salats: combina molt bé en amanides amb formatge blau, de cabra o parmesà, fulles d'espinacs, endívies i ingredients dolços com pomes, peres o figues.

Tot i que la closca ofereix una protecció excel·lent, la nou pecana continua sent un producte sensible a la humitat i a la calor. Per mantenir les seves qualitats organolèptiques durant més temps, és indispensable emmagatzemar-la en un lloc fresc, sec, ben ventilat i protegit de la llum solar directa. Es recomana tancar bé l'envàs després de la seva obertura i, en els mesos més càlids, conservar-la a la nevera.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.