Ametlles fregides amb oli d'oliva i romaní

L'ametlla fregida amb oli d'oliva és un aperitiu de caràcter tradicional i inspiració mediterrània. Després de retirar-ne la pell, les ametlles senceres se sotmeten a una cocció en oli d'oliva, aconseguint un subtil i homogeni to daurat juntament amb un interior de consistència ferma. Encara calentes, les ametlles absorbeixen de manera natural la fina cobertura de l'oli i s'amaneixen immediatament amb sal i romaní.

Aquest mètode permet que l'alta temperatura del fruit acabat de fregir alliberi i fixi els olis essencials del romaní a la superfície de l'ametlla. El resultat és un equilibri sensorial on la dolçor i la textura carnosa de l'ametlla cruixent potencien les notes balsàmiques, fresques i lleugerament llenyoses que aporta aquesta herba aromàtica.

Perfil nutricional i sensorial:

• Greixos d'alta qualitat: combina de manera natural els àcids grassos monoinsaturats essencials del fruit amb els de l'oli d'oliva, destacant-ne l'elevada proporció d'àcid oleic.
• Proteïna i fibra vegetal: font natural de proteïnes d'origen vegetal i fibra dietètica.
• Minerals: conserva els micronutrients orgànics de l'ametlla, aportant magnesi, fòsfor, calci i ferro de manera natural.
• Aroma balsàmic: el romaní actua com un aromatitzant natural lliure d'additius artificials, dotant el producte d'un perfil olfactiu profund i herbal molt característic.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Aperitiu tradicional: és l'snack perfecte per degustar fred o lleugerament temperat, ideal per acompanyar taules de formatges (especialment d'ovella o de cabra), embotits curats, encurtits i begudes d'aperitiu.
• Topping: picada, aporta una textura cruixent i un aroma herbal excel·lent per coronar cremes de verdures, salmorejos o plats de pasta d'inspiració italiana.
• Amanides: combina a la perfecció amb bols que incloguin tomàquets secs, formatge feta, olives negres, ruca o figues fresques, aportant cruixent i caràcter aromàtic.
• Picada: ideal per picar al morter juntament amb alls fregits per espessir salses tradicionals de guisats de carn, llegums o peixos amb salsa verda.

Com que és un producte elaborat amb olis vegetals i amanit amb herbes aromàtiques naturals, és especialment sensible a l'oxidació produïda per l'exposició prolongada a l'aire, a la calor i a la radiació solar. Per mantenir intactes les seves qualitats organolèptiques, la seva frescor i la seva textura, és indispensable guardar el producte en un lloc fresc, sec i protegit de la llum. Es recomana mantenir l'envàs ben tancat després de la seva obertura.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.