Ametlles fregides amb sal de tòfona

L'ametlla fregida amb sal de tòfona és un aperitiu elaborat a partir d'ametlles que, un cop repelades, se sotmeten a un procés de fregit en oli, obtenint un to daurat i una textura cruixent. Un cop fregides, les ametlles s'amaneixen amb sal de tòfona, que combina cristalls de sal marina amb l'aroma característic de la tòfona.

Durant el procés d'elaboració, la sal de tòfona es distribueix sobre la superfície de l'ametlla. El resultat combina la textura cruixent de l'ametlla fregida amb les notes salades i aromàtiques característiques de la tòfona.

Perfil nutricional i sensorial:

• Greixos: conté de manera natural àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats propis de l'ametlla, a més dels greixos procedents de l'oli utilitzat en la seva elaboració.
• Proteïnes i fibra vegetal: conté proteïnes d'origen vegetal i fibra dietètica.
• Sabor: la sal de tòfona aporta un perfil salat i aromàtic que combina amb el sabor característic de l'ametlla.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Aperitiu: es pot consumir directament com a aperitiu i utilitzar en taules de formatges, embotits i altres productes.
• Topping: picada, es pot utilitzar per aportar un contrast cruixent i un toc aromàtic a cremes, com la porrusalda, la crema de ceps o la crema de castanyes.
• Amanides: trossejada, es pot incorporar a amanides amb brots tendres, parmesà, pera, figa o altres ingredients.

En tractar-se d'un producte fregit, l'ametlla és sensible a la humitat, a la calor, a la llum i a l'oxidació dels seus greixos. Per conservar-ne la textura cruixent, l'aroma i el sabor, es recomana emmagatzemar el producte en un lloc fresc, sec i protegit de la llum solar directa. Es recomana mantenir l'envàs ben tancat després de la seva obertura.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.