Avellana cruda

La avellana cruda es el fruto obtenido de las semillas del avellano. Tras retirar su dura corteza exterior leñosa, el grano se presenta en su estado natural, conservando una fina piel marrón que protege su interior de color crema-marfil. Al no haber sido sometida a ningún proceso térmico de tostado, fritura ni adición de sal o conservantes, es un ingrediente 100% natural.

Su textura es firme, tersa y ligeramente húmeda en comparación con la versión tostada, ofreciendo un sabor sutil, suavemente dulce y con matices lácteos y vegetales propios del fruto seco.

Perfil nutricional:

• Grasas saludables: fuente natural de ácidos grasos insaturados, destacando el ácido oleico.
• Proteínas y fibra: aporte natural de proteínas de origen vegetal y un alto contenido en fibra dietética concentrada principalmente en su piel.
• Vitaminas y minerales: destaca por su alto contenido en vitamina E y vitaminas del grupo B además de contener manganeso, cobre, magnesio, fósforo e hierro.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Elaboración de cremas de cacao e ingrediente base: al estar cruda, es la base idónea para triturar junto a cacao puro y dátiles para obtener cremas de untar caseras, o para elaborar leches vegetales de avellana totalmente naturales.
• Repostería y masas: se utiliza molida (harina de avellana) o picada para la elaboración de bizcochos, galletas, muffins y los tradicionales carquinyolis o bombones, donde el fruto se cocinará junto con la masa en el horno.
• Tostado casero: permite al consumidor controlar el punto exacto de tostado en sartén o en horno.
• Snack natural: consumo directo para quienes buscan un tentempié en su estado más puro y menos procesado, ideal para combinar con fruta fresca o muesli.

Al ser un fruto crudo con un alto porcentaje de aceites naturales, es altamente sensible al calor, la humedad y la oxidación. Para evitar que se enrancie o pierda su firmeza, es indispensable almacenar el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Se aconseja mantener el envase bien cerrado tras su apertura y en épocas de calor, se recomienda guardarla en frío.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.