Nuez de Brasil cruda

La nuez de Brasil cruda también conocida como almendra de Brasil o coquito es la semilla cruda obtenida del árbol Bertholletia excelsa, originario de las selvas amazónicas. Se caracteriza por ser uno de los frutos secos de mayor tamaño, con una forma alargada e irregular y una carne blanca protegida por una fina piel marrón. Al presentarse en crudo, este fruto no ha sido sometido a procesos de tostado ni salado, lo que permite apreciar su textura firme y cremosa y un sabor suave y terroso con matices que recuerdan al coco fresco.

Este fruto destaca por su recolección silvestre, ya que la gran mayoría procede de árboles que crecen de forma natural en la selva. Se trata de un producto 100% natural, pelado y listo para el consumo, que se procesa sin el uso de conservantes, colorantes ni aditivos artificiales. Su estructura es densa y firme, manteniendo la humedad justa para ofrecer una mordida satisfactoria. Al ser un producto crudo, conserva íntegros sus aceites naturales y su perfil aromático original, siendo muy valorado tanto por su sabor como por su densidad nutricional.

Perfil nutricional:

• Grasas insaturadas: elevado contenido de ácidos grasos vegetales, esenciales en la composición del fruto.
• Proteína vegetal: aporte significativo de aminoácidos de origen vegetal presentes de forma natural.
• Minerales esenciales: es reconocida por su altísimo contenido natural en selenio, además de aportar magnesio, fósforo y zinc.
• Sin sal añadida: al ser un producto natural en crudo, el contenido de sodio es exclusivamente el presente de forma natural en el fruto seco.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Snack diario: debido a su gran tamaño y densidad, es ideal para consumir de forma individual como aperitivo energético.
• Repostería: picada o troceada, se utiliza en bizcochos, panes de frutas y galletas para aportar una textura muy crujiente.
• Ensaladas y boles: se puede laminar o rallar sobre ensaladas verdes, platos de pasta o boles de cereales matinales.
• Leches vegetales: triturada con agua y filtrada, produce una bebida vegetal con mucho cuerpo y un sabor muy característico.
• Pesto y salsas: sustituye a otros frutos secos en salsas tipo pesto, aportando una cremosidad y un sabor profundo.

Para preservar la frescura de la nuez de Brasil y evitar la oxidación de sus aceites naturales es necesario guardar el producto en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Debido a su composición, en climas cálidos se aconseja su conservación en el frigorífico para asegurar que mantenga su textura firme y su sabor óptimo durante más tiempo.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.