Nou de Brasil crua

La nou del Brasil crua, també coneguda com a ametlla del Brasil o coquito, és la llavor crua obtinguda de l'arbre Bertholletia excelsa, originari de les selves amazòniques. Es caracteritza per ser un dels fruits secs de mida més gran, amb una forma allargada i irregular i una polpa blanca protegida per una fina pell marró. En presentar-se en cru, aquest fruit no ha estat sotmès a processos de torrat ni salat, fet que permet apreciar la seva textura ferma i cremosa i un sabor suau i terrós amb matisos que recorden el coco fresc.

Aquest fruit destaca per la seva recol·lecció silvestre, ja que la gran majoria procedeix d'arbres que creixen de manera natural a la selva. Es tracta d'un producte 100% natural, pelat i llest per al consum, que es processa sense l'ús de conservants, colorants ni additius artificials. La seva estructura és densa i ferma, mantenint la humitat justa per oferir una mossegada satisfactòria. En ser un producte cru, conserva íntegres els seus olis naturals i el seu perfil aromàtic original, essent molt valorat tant pel seu sabor com per la seva densitat nutricional.

Perfil nutricional:

• Greixos insaturats: alt contingut d'àcids grassos vegetals, essencials en la composició del fruit.
• Proteïna vegetal: aportació significativa d'aminoàcids d'origen vegetal presents de forma natural.
• Minerals essencials: és reconeguda pel seu altíssim contingut natural en seleni, a més d'aportar magnesi, fòsfor i zinc.
• Sense sal afegida: en ser un producte natural en cru, el contingut de sodi és exclusivament el present de forma natural al fruit sec.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Snack diari: a causa de la seva gran mida i densitat, és ideal per consumir individualment com a aperitiu energètic.
• Rebosteria: picada o trossejada, s'utilitza en pastissos, pans de fruita i galetes per aportar una textura molt cruixent.
• Amanides i bols: es pot laminar o ratllar sobre amanides verdes, plats de pasta o bols de cereals per esmorzar.
• Begudes vegetals: triturada amb aigua i filtrada, produeix una beguda vegetal amb molt cos i un sabor molt característic.
• Pestos i salses: pot substituir altres fruits secs en salses tipus pesto, aportant una gran cremositat i un sabor profund.

Per preservar la frescor de la nou del Brasil i evitar l'oxidació dels seus olis naturals, és necessari guardar el producte en un lloc fresc, sec i allunyat de la llum solar directa. A causa de la seva composició, en climes càlids es recomana conservar-la a la nevera per assegurar que mantingui la seva textura ferma i el seu sabor òptim durant més temps.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.