Almendra cruda laminada

La almendra cruda laminada es el producto obtenido mediante el corte en láminas finas de almendras dulces. Previamente al corte, las almendras se repelan para retirar la piel marrón, obteniendo un producto de color blanco marfil uniforme. Al presentarse en crudo, la almendra mantiene su humedad natural, una textura tierna pero quebradiza y su sabor suave característico, sin haber sido sometida a procesos de tostado, fritura ni salado.

Las láminas son uniformes y finas, lo que permite una integración delicada en cualquier preparación. Al conservar sus aceites esenciales intactos, la almendra laminada ofrece una frescura óptima y la posibilidad de un tostado rápido y homogéneo gracias a su mínimo espesor.

Perfil nutricional:

• Grasas vegetales: elevado contenido natural de grasas insaturadas.
• Proteína vegetal: aporte de aminoácidos de origen vegetal presentes de forma natural en la almendra.
• Minerales y vitaminas: fuente de magnesio, fósforo, calcio y vitamina E (tocoferol).
• Carbohidratos: bajo contenido en hidratos de carbono en comparación con los cereales.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Repostería y pastelería: uso clásico para decorar tartas, coronar bizcochos, magdalenas y acabados de hojaldres.
• Topping para desayuno: aporta una textura ligera a boles de yogur, mueslis, boles de frutas y cereales.
• Ensaladas gourmet: añade un contraste visual y una textura suave a ensaladas de brotes tiernos, espinacas o con frutas.
• Cocina salada: utilizada para crear costras finas en pescados, acompañar platos de arroz pilaf o decorar cremas de verduras.

Debido a su gran superficie de exposición y la ausencia de piel, la almendra laminada es muy sensible a la oxidación y a la rotura. Es necesario guardarla en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Para mantener su sabor dulce y evitar el enranciamiento de sus aceites, en épocas de calor se aconseja su conservación en el frigorífico.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.