Ametlla crua laminada

L'ametlla laminada és el producte obtingut mitjançant el tall en làmines fines d'ametlles dolces. Prèviament al tall, les ametlles és repelen per retirar-ne la pell marró, obtenint un producte de color blanc ivori uniforme. En presentar-se en cru, l'ametlla manté la seva humitat natural, una textura tendra però trencadissa i el seu sabor suau característic, sense haver estat sotmesa a processos de torrat, fregit ni salat.

Les làmines són uniformes i fines, cosa que permet una integració delicada en qualsevol preparació. En conservar els seus olis essencials intactes, l'ametlla laminada ofereix una frescor òptima i la possibilitat d'un torrat ràpid i homogeni gràcies al seu gruix mínim.

Perfil nutricional:

• Greixos vegetals: elevat contingut natural de greixos insaturats.
• Proteïna vegetal: aportació d'aminoàcids d'origen vegetal presents de manera natural a l'ametlla.
• Minerals i vitamines: font de magnesi, fòsfor, calci i vitamina E (tocoferol).
• Carbohidrats: baix contingut en hidrats de carboni en comparació amb els cereals.

Usos i aplicacions a la cuina:

• Rebosteria i pastisseria: ús clàssic per decorar pastissos, coronar pans de pessic, magdalenes i acabats de pasta de full.
• Topping per a esmorzars: aporta una textura lleugera a bols de iogurts, mueslis, bols de fruita i cereals.
• Amanides gourmet: afegeix un contrast visual i una textura suau a amanides de brots tendres, espinacs o amb fruita.
• Cuina salada: utilitzada per crear crostes fines en peixos, acompanyar plats d'arròs pilaf o decorar cremes de verdures.

A causa de la seva gran superfície d'exposició i l'absència de pell, l'ametlla laminada és molt sensible a l'oxidació i al trencament. Cal guardar-la en un lloc fresc, sec i protegit de la llum solar directa. Per mantenir el seu sabor dolç i evitar l'enranciament dels seus olis, en èpoques de calor es recomana conservar-la a la nevera.

Aquest producte és apte per a vegans, vegetarians i persones celíaques.