Sésamo tostado

El sésamo tostado es la semilla de la planta Sesamum indicum que ha sido sometida a un proceso térmico controlado para potenciar sus cualidades organolépticas. A diferencia del sésamo crudo, el tostado transforma el sabor suave de la semilla en un perfil más profundo, con notas que recuerdan a la nuez y un aroma cálido y persistente. Este proceso también modifica su color hacia un tono dorado y le otorga una textura crujiente, ideal para realzar cualquier preparación culinaria.

Este producto es un ingrediente 100% natural, elaborado sin aditivos, sal añadida ni conservantes. Al tostarse en seco, se liberan los aceites esenciales naturales de la semilla, lo que no solo mejora su sabor, sino que también facilita su asimilación en diversas recetas. Su pequeño tamaño y su gran potencia aromática lo convierten en un condimento indispensable tanto en la cocina tradicional como en la moderna.

Perfil nutricional:

• Grasas vegetales: elevado contenido natural de ácidos grasos insaturados, responsables de su textura untuosa cuando se tritura.
• Proteína vegetal: aporte de aminoácidos de origen vegetal.
• Minerales: fuente de calcio, hierro, magnesio y zinc, que se mantienen estables tras el tostado.
• Sin sodio añadido: el contenido de sal es exclusivamente el presente de forma natural en el sésamo.

Usos y aplicaciones en la cocina:

• Topping: aporta un crujido intenso y decoración a ensaladas, pokes, boles de arroz y platos de pasta.
• Panadería y bollería: ingrediente clásico para coronar panes artesanales, hamburguesas, galletas y palitos de pan.
• Cocina asiática: imprescindible en platos de sushi, salteados al wok, pollo teriyaki y para la elaboración de gomasio (sal de sésamo).
• Salsas y cremas: base ideal para triturar y elaborar un tahini con un sabor tostado más pronunciado, o para añadir a hummus y vinagretas.
• Rebozados originales: mezclado con pan rallado o panko para crear costras crujientes en carnes blancas, pescados o tofu.

Debido a su alto contenido en aceites naturales, el sésamo tostado es sensible a la luz y al calor. Para mantener su mordida firme y sonora y evitar que el aroma se desvanezca, es fundamental guardarlo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Se recomienda mantener el envase bien cerrado tras su apertura para aislar el producto de la humedad ambiental y de olores fuertes, ya que la semilla tiende a absorberlos con facilidad.

Este producto es apto para veganos, vegetarianos y personas celíacas.